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第三天的晚餐,是貴鬆鬆的大董烤鴨。

北京烤鴨又分為掛爐及悶爐兩種手法,其中悶爐的歷史較為悠久,是北京烤鴨的始祖,不過現在坊間知名的烤鴨餐廳大多採用強調皮脆的掛爐法,之所以皮會脆,乃是因為掛爐法能讓鴨皮直接接觸到火源,片鴨時則基本上是連皮帶肉的上桌食用。

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雖說全聚德是北京烤鴨名店,但在我爬文之後,發現去全聚德是吃名氣大過於滋味,所以最終選擇了這家後起之秀 — 大董烤鴨。

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雪白的餐巾、瓷盤,一塵不染的玻璃桌面, 要不是服務員明擺著一副:「你們這兩個死觀光客幹啥不訂位又只點半隻烤鴨?吃不起就別來吧!」的臉色,我還差點就要以為自己身在台灣了呢!

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在大陸,基本上醬料沒有免費提供這種事,上圖這一碟,要價人民幣 8 塊。

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好啦,咱們這 one and only 的晚餐,半隻酥不膩烤鴨終於上桌了。

師傅在遙遠的桌邊片好鴨,盛在瓷盤上,服務員端上桌前,先在盤下的容器點著了小蠟燭,就怕鴨肉冷了不好吃,然後拋下一句:鴨皮先蘸著白糖吃,就趕緊殷勤的服侍隔桌闊爺們去了。

不過說真格的,這酥不膩烤鴨的鴨皮,還真~是好吃!鴨皮入口,一咬下,那鴨油便在口中迸開來,鴨油香融合著白糖那微甜的滋味,堪稱一絕!掃完鴨皮之後,接著進攻鴨肉,um...這個嘛...不知道是鴨肉有點降溫了還是怎麼樣,口感雖不至於柴,但怎覺得這鴨,有點太瘦了呀?!鴨肉中毫無油脂,要不是小蠟燭還在替它們暖著身子,簡直可以說是比台灣燒臘便當裡面的鴨肉還沒味道。

啊哈!這時候人民幣 8 塊的烤鴨調料派上用場啦!甜麵醬、蔥絲、黃瓜絲、蒜泥都來點兒,再包進荷葉餅皮中,嘿!原來連烤鴨的滋味都是要客人自己DIY的哪!

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喝完一小碗附贈的奶白色鴨架湯後,附餐水果新鮮山楂立刻火速上桌,看樣子是想快點把我們打發走,好迎接晚餐時段真正能給餐廳帶來收益的貴客們吧。

 

大董烤鴨(金寶匯店)

地址:北京市東城區金寶街 88 號 金寶匯購物中心 5 樓

電話:+86 10-8522-1234

營業時間:Mon-Sun 1100-2200


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